中高端食品净化车间解决商

1、地面设计：地面暗埋排水管做≥2%坡度设计，凝土基层强度≥C25，地面高低差≤3mm（让推车不颠簸），地面表面光滑不吸水或油污，推荐使用聚氨酯地坪、超耐磨地坪或水磨石地面，耐油污耐酸碱，表面须带防滑纹理（比如橘皮纹、防滑颗粒）有一定的防滑性，防止工人踩油面不滑倒。

2、排水设计：分区排水、清污分流，卤制区、清洗区配独立排水管，不锈钢排水沟3%~5%坡比（让污水自动汇集沉渣过滤地漏）按车间面积和水量算，每 10~15㎡至少 1 个排水口（排水口应选择可拆卸滤网及水封 / 防臭装置），油废水先过隔油池再进主管网。

3、装修设计：首选304不锈钢板，干燥区选洁净彩钢板，密封胶无缝拼接，防潮耐腐蚀，适配酱卤肉加工蒸汽、卤汁侵蚀，符合食品卫生规范，板材轻便且后期维护成本低。

4、门窗设计：优先选不锈钢或钢制门（次选彩钢板门）、双层中空钢化玻璃窗，密封强、抗冲击；门配自动闭门器 + 防尘密封条（阻灰尘虫鼠），窗无窗台或 内倾式（防积水积灰），玻璃透光易监管、钢化安全防污染，洁净窗安装 0.9-1 米高（避推车撞击）。

5、通风排气设计：负压通风 + 局部排气，卤制区配专用排气罩，新风经初中效过滤送入，新风过滤后维持车间正压（阻污浊倒灌），保障卤制品风味不受影响。

6、工艺流程设计：按国标生进熟出， 单向布局划分原料 / 卤制 / 冷却 / 包装区并独立隔离；避免生熟交叉污染，卤制区近冷却区（缩转运时间、减温波动），包装区近出口提效，符合食品安全生产防交叉污染核心要求。

7、卫生设施设计：入口设风淋室、感应式洗手消毒池或人员卫生消毒站等卫生级设备，车间内配不锈钢工具清洗池。

8、安全设计：卤制区配高温报警、应急喷淋，逃生通道≥1.5 米；人员入口设挡鼠板，房间入口处安装灭蝇灯，废弃物暂存区用密封垃圾桶及时清运。

9、环保设计：卤制废水经隔油池 + 生化处理排放，排风设 “预过滤 + 高效油烟净化器 + 活性炭吸附” 三级处理，废弃物分类存放（可降解卤渣单独收集），降低处理成本，减少对周边环境影响。